酒店和民宿市场竞争激烈，最后结局会怎样？（二）

第三部分：住宿业的发展趋势

　　总的来说，酒店在中国住宿市场仍然占据主导地位，但B&B作为一支新生力量，迅速崛起，开始与酒店争夺住宿市场。而且在酒店和民宿的频繁实践中，呈现出不同的发展趋势。

　　1.酒店“冷”的时候，寻求转型，立志要看起来像民宿。

　　从近几年的走势对比中不难看出，传统酒店市场的规范化运营模式固化，市场趋于饱和，人力和土地成本增加，甚至部分地区的品牌酒店老化，业绩持续下滑。因此，创新发展和与民宿结盟成为民宿转型升级的必由之路。

　　具体来说，酒店的转型必须在保证原有规范运营的基础上走个性化发展之路。一般有两种方式：一是产品专业化。酒店进入非标准住宿领域，结合当地的地理位置、交通条件、景点等优势，打造特色鲜明的主题酒店、公寓和民宿，从源头上打造自己的独特性。2016年，如家快捷酒店启动了“云中四季民宿”项目，2017年，浦华酒店管理集团与当地一家民宿签约，成为酒店业发展的里程碑。

　　2.服务专业化。

　　学习民宿房东的当地服务内容，酒店将为客人提供更加人性化的接送服务，深入挖掘酒店周边的景点和餐厅，打造以住宿为核心的“吃、喝、玩、行、娱、买”产业链。

　　以文化为载体的B&B开辟了新的旅游模式。事实上，B&B不仅是旅游过程中酒店住宿的补充，也不是一种纯粹的商业行为，而是一种承载文化和传统的独立形式，也代表了一种生活方式，正日益成为一种新型的旅游模式。

　　很多民间主持人在设计的时候，就像当地人一样出发去实现自己的文学梦想或者创造一个生存空间，从构思到现实，逐步建造一个客栈。同时主持人还会为租户提供特殊服务，让租户感受到当地人的热情好客，有一个更加理想化、本土化的主题之旅。比如租客住在咖啡主题民宿，不仅可以享受到咖啡主题风格装修的住宿空间，还可以和房东建立社会关系，和房东一起参观咖啡文化，学习制作美味的咖啡，品尝咖啡等等。因此，房客在民宿的停留已经从单一的住宿行为演变为咖啡文化之旅。

　　3.住宿日益多样化带来的机遇和挑战。

　　消费升级催生了多样化的住宿需求，这对标准化酒店和非标准化民宿来说，既是机遇，也是挑战。

　　现在传统酒店压力很大。星级连锁酒店房间多，风格单一，集中堆放在一个地方，效益直线下降。这样的业态经营会越来越困难，但既然还有一定的市场和存在意义，短期内不会消失，转型可能是其发展的重中之重。在经济社会发展的大环境下，B&B短租进入了发展的春天，迎来了机遇：小而精的房子分散在各个城市和位置优越的地方，以满足用户的个性化入住需求，填补细分市场的空白。这种模式生命力更强。然而，市场发展和用户不断变化的需求不仅给酒店带来了巨大的挑战，也给民宿带来了不容易的挑战。集装箱、胶囊房、帐篷房等细分方式，非标准住宿方式面临多样化、分层化的趋势，对未来的民宿提出了更高的要求。

　　“物竞天择，适者生存”，自然的生存法则也适用于住宿市场。B&B等非标准住宿方式的兴起，其实是酒店业结构调整的结果。这是酒店业成熟健康发展的必要阶段。2017年非标住宿行业的发展不容小觑。住宿行业格局重塑的结果，可能是非标住宿的一大胜利，也可能是酒店业的一次重生。无论哪种方式，都会给消费者带来更好的住宿体验。

　　无论是以前新餐饮的代表品牌，还是新餐饮领域的连锁餐饮品牌布局，都发展到了一个新的阶段。怎么破？下一代新餐饮的代表是谁？2019年6月13日，2019年全球新经济年会暨突围新餐饮峰会将从连锁、资本化、供应链、返老还童、全渠道、外卖与新零售、大数据会员营销等方面，与上下游餐饮企业、创新餐饮品牌、新品种企业以及众多行业领袖、从业者、行业跟随者共同探讨新餐饮的未来走向和新餐饮的代表性实践方案。